Archives du blog

Tofu à la sauce soya -semur tahu


Facile à préparer, ce plat peut être déguster aussi bien pour déjeuner que pour tout autre repas. La sauce soya sucrée – kecap  manis doit être préparée à l’avance pour sauver du temps.  Cette sauce doit être préparée avec une sauce soya de première qualité comme celle qui est commercialisée par la Corée.

Ingrédients

100 g de vermicelles
4 cuillerées à soupe de ghi ou d’huile d’olive
450 g de tofu ferme coupée en 4 morceaux
2 minis oignons finement hachés
2 gousses d’ail
4 cuillerées à table de sauce soya foncée
1 cuillerée à table de kecap manis – sauce soya sucrée
Échalotes grillées
Cilantro

Préparation

  1. Immerger les nouilles de riz dans l’eau froide pendant 30 minutes ou selon les instructions du fabricant.
  2. Dans un faitout, chauffer 3 cuillerées à soupe de ghi ou d’huile d’olive. Frire les 4 morceaux de tofu 3 minutes de chaque côté. Retirer et garder au chaud.
  3. Ajouter 1 cuillerée à café de ghi ou d’huile d’olive, puis frire l’ognon pendant 3 minutes. Incorporer la sauce soya, l’ai, la sauce soya sucrée – catsup manis.
  4. Ajouter le tofu, 1 tasse d’eau froide. Laisser mijoter pendant 4 minutes. Égoutter les nouilles de riz, puis les ajouter au mélange. Hausser le feu, puis cuire encore pour 3 minutes.

Présentation

Servir chaud avec les échalotes grillées et le cilantro.

Publicités

Tofu épicé à la vapeur – Pepes tahu berbumbu


Le tofu est très utilisé dans la cuisine d’Asie. L’ Indonésie a su adroitement tirer profit des germes de soja. On le trouve souvent frit et accompagné d’une sauce  sambal  afin de rehausser sa saveur.

Ingrédients

3 cuillerées à table d’huile d’olive
450 g de tofu ferme coupé en 16 morceaux
3 cuillerées à table d’huile d’arachide ou d’olive
3 minis oignons finement hachés
3 gousses d’ail finement hachées
1 cuillerée à café de coriandre moulu
1 cuillerée à café de flocons de chiles
250 g de champignons shitake
1 cuillerée à table de farine de riz
6 cuillerées à table de lait de noix de coco
1 cuillerée à café de sel
6 rondelles d’un gros oignon espagnol
2 cuillerées à table de cilantro finement haché
1 œuf + 1 jaune d’œuf légèrement battu

Préparation

  1. Couper le tofu en morceaux et les mélanger avec les jaunes d’œufs. Frire les tofu dans l’ huile pendant 4 minutes ou  jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Déposer les morceaux dans un bain marie.
  2. Mélanger tous les ingrédients. Frire à feu doux pendant 4 minutes.
  3. Déposer le mélange sur les morceaux de tofu et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Présentation

Servir chaud et accompagner d’un autre plat..

%d blogueurs aiment cette page :