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Pouding aux perles de sagou– gula melaka


Ce délicieux pouding est facile à préparer et fait le bonheur des invités. On peut le déguster à toute heure du jour même lors du  déjeuner. Il est important d’utiliser du sucre de palme et de la crème de coco fraîche ou en conserve. On peut ajouter le sucre pendant la cuisson ou après ou les deux. Se conserve bien au frigo pendant 4 jours.

IngrédientsPouding au tapioca - gula melaka

225 g de moyennes perles de tapioca (pas de grosses)
250 ml d’eau froide
1 bâtonnet de cannelle de 5 cm
70 g de gula jawa  (sucre de palme) dilué dans 125 ml d’eau chaude pour obtenir un sirop
1 pincée de sel
880 ml de crème de noix de coco fraîche
125 ml de sirop de gula melaka obtenue en diluant 145 g de sucre de palme  (gula jawa) dilué dans  250 ml d’eau chaude pour la présentation

  1. Dans un faitout, déposer les perles de tapioca, puis ajouter l’eau froide ainsi que la bâtonnet de cannelle.
  2. Faire mijoter le tapioca pendant 3 minutes à feu doux en remuant sans cesse. Incorporer la crème de noix de coco et le sel ainsi que les 125 ml de sirop de gula jawa.Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en brassant fréquemment  jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
  3. Enlever le bâtonnet de cannelle, puis déposer le mélange dans des ramequins.

Servir avec le sirop de gula melaka.

Il est possible d’ajouter le gula jawa lors de la dégustation au lieu de l’incorporer directement dans la recette lors de la cuisson.

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