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Nouilles au boeuf et brocolis


Ce stir-fry composé principalement de boeuf  émincé, de nouilles larges et de brocolis se prépare très rapidement. On peut utiliser du veau ou des crevettes à la place du boeuf.

Ingrédientsnouilles au boeuf et brocolis

  • 200 g de contrefilet de bœuf
  • 6 cuillerées à table d’huile d’olive
  • 250 g de nouilles de riz larges fraîches
  • 2 œufs battus avec 1/4 de noix de muscade moulue
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 250 g de brocolis chinois coupés en morceaux de 4 à 5 cm
  • 3 cuillerées à soupe de kecup manis
  • 1 cuillerée à café d’huile de sésame
  • 200 g de tofu ferme coupés en bâtonnets
  • 1 chile oiseau rouge  ou habanero
  • 2 cuillerées à café de sambal oelek
  • Sel

Préparation

  1. Couper le bœuf en lamelles de 1/2 cm. Chauffer un faitout à la température moyenne, puis y dorer le tofu dans un peu d’huile. Mettre le tofu de côté.
  2. Frire les nouilles dans l’huile en ajoutant lentement les œufs battus. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Frire les gousses d’ail dans 3 cuillerées à soupe d’huile jusqu’à`a ce qu’elle deviennent dorées. Ajouter le bœuf, puis le brocoli,

Sauté de nouilles de riz – Fried Kway Teow (via CUISINE MALAISIE)


Est-ce possible de se passer de ce plat sublime une fois par semaine? Personnellement, j’ai de la difficulté. Pour la version Indonésie, j’ajoute la sauce soya foncée sucré (ketchup manis) ainsi que des arachides grillées (kacang goreng) coupées en deux. Un plat impérial, un grand merci à nos amis Chinois.

Sauté de nouilles de riz - Fried Kway Teow Le kway teow est un plat populaire que l’on retrouve dans tout food stall et préparé avec un gros wok qui laisse s’échapper beaucoup de fumée et fait souvent disparaître le chef de vue. Il est préparé avec des nouilles larges très fraîches. Il faut toujours s’assurer que les ingrédients soient bien cuits. Il existe plusieurs versions chinoise de plat en Malaisie qui comprend entre autre des tranches de saucisses sucrées séchées appelées lap cheon … Read More

via CUISINE MALAISIE

Sauté de nouilles de riz – Fried Kway Teow (via CUISINE MALAISIE)


Sauté de nouilles de riz - Fried Kway Teow Le kway teow est un plat populaire que l’on retrouve dans tout food stall et préparé avec un gros wok qui laisse s’échapper beaucoup de fumée et fait souvent disparaître le chef de vue. Il est préparé avec des nouilles larges très fraîches. Il faut toujours s’assurer que les ingrédients soient bien cuits. Il existe plusieurs versions chinoise de plat en Malaisie qui comprend entre autre des tranches de saucisses sucrées séchées appelées lap cheon … Read More

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Nouilles frites indiennes – Indian Mee Goreng (via CUISINE MALAISIE)


Nouilles frites indiennes - Indian Mee Goreng Quand bien même les nouilles furent introduites en Malaisie par les Chinois, toutes les ethnies les ont adoptées à leur façon. Ce plat très épicé, que l’on ne trouve pas en Inde, est très équilibré en ce qui concerne la salinité, le sucré et l’amertume. Ingrédients pour les nouilles 4 cuillerées à table d’huile d’olive 250 g de tofu ferme coupé en cubes de 2 cm 6 – 8 longs chiles rouges coupés sur le sens de la longueur, baignés dans l’eau pour l … Read More

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Nouilles chinoises frites – bakmie goreng


bakmie goreng

Image by 3liz4 via Flickr

La cuisine chinoise est très présente en Indonésie. Pour cette recette, il s’agit tout simplement remplacer le riz par les nouilles dans la fabrication du riz frit – nasi goreng dont la marche à suivre est incluse dans ce billet. Il est possible de remplacer les crevettes par du veau ou de la volaille.

Ingrédients

650 g de nouilles aux oeufs fraîches ou séchées
2,5 l d’eau froide
sel
Préparation du nasi goreng ayam udang en substituant les nouilles à la place du riz – voir un peu plus bas

Préparation

  1. Faire bouillir 2,5 l d’eau froide, puis ajouter du sel. Ajouter les nouilles fraîches et cuire pendant 1 à 2 minutes. Si les nouilles ont séchées, 3 minutes.
  2. Séparer les nouilles cuites avec une grande fourchette ou une cuillère en bois. Rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles deviennent froides, puis sécher.
  3. Suivre la recette pour faire un riz frit dont la procédure et les ingrédients sont dans le billet intitulé nasi goreng!

Préparation du riz frit – nasi goreng ayam udang

Ingrédients

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de sambal oelek fait maison ou 1/2 cuillerée à café de flocons de chiles coréens de première qualité

2 gousses d’ail écrasées
250 g de poulet coupé en petits dés précuit
250 g de crevettes crues décortiquées
3 oignons verts émincés
750 g de nouilles aux oeufs cuites bien froides
1 cuillerée à soupe de kecap manis fait maison (sauce soya sucrée)
1 cuillerée à soupe de sauce soya épaisse
4 œufs cuits
2 tomates en finement tranchées transversalement
1 concombre libanais coupé transversalement

Préparation

  1. Verser l’huile dans un faitout à température moyenne basse, ajouter le sambal oelek, le poulet, les crevettes. Faire colorer les crevettes toujours à feu moyen bas.
  2. Ajouter les oignons verts, l’ail et le les nouilles. Laisser cuire pendant environ 8 minutes afin que les nouilles soient bien chaudes.
  3. Ajouter le kecap manis, la sauce soya. Remuer tendrement. Retirer le faitout du feu et le déposer dans quatre assiettes de service.

Présentation

Frire les œufs un à un et les déposer individuellement sur chaque assiette individuelle recouverte de nouilles. Garnir avec les tomates et les concombres.

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