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Gâteau de riz gluant – lalampa


gateau de riz + banane + coco

En Indonésie, gâteaux de riz de la région de  Minahasa Nord-Sulawesi le  lalampa est fait avec des feuilles de bananes  grillées sur un feu de bois.  Une saveur enchanteresse.

Ingrédients

2 cuillerées à table d’huile d’arachide
160 g de mi9nis oignons  finement hachés
8 gousses d’ail écrasées puis finement hachées
1 cuillerée à table de gingembre frais râpé
1 cuillerée à café de sel
250 g de poulet coupé en fines lamelles
4 grosses tomates sans la peau puis finement hachées
4 échalotes vertes hachées
3 chiles oiseaux rouges finement hachés
80 g de feuilles basilic ou de menthe finement hachées
750 g de riz gluant baigné dans l’eau froide pendant 50 minutes puis drainé sans cependant le laver puis égoutté
750 ml de crème de noix de coco
1 feuille de pandanus coupée en 3 (optionnel)
1/2 cuillerée à café de sel

Préparation

  1. Dans un faitout, chauffer la crème de noix coco en arrêtant avant le point d’ébullition. Retirer du feu immédiatement, puis ajouter le sel et la feuille de pandanus. Ajouter le riz puis mélanger. Couvrir et laisser mijoter sans intervenir pendant 10 minutes permettant ainsi au riz d’absorber la crème de noix de coco. Transférer le riz dans un kukusan (panier conique en bambou) et une casserole à  vapeur. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  2. Transférer le riz dans une grande assiette puis retirer la feuille de pandanus si vous l’avez utilisée. Diviser le mélange de riz en 20 portions égales. Déposer chacune des portions sur feuille de papier en aluminium, puis former des cylindres en forme de saucisses.

Note

Produit  20 lalampa.

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