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Sauce aux grapefruits – saus jeruk


Two pomelos (Citrus maxima/grandis)

Image by Joel Abroad via Flickr

Cette sauce aux grapefruits peut être préparée avec des grapefruits, des limes  ou des pomélos. Elle accompagne les plat de canards, de poulets grillés ou sert de base pour préparer des poudings ou des bananes frites – pisang goreng. Également utilisée pour préparer des plats à base de fruits de mer ou d’autres viandes.

Ingrédients

2 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou d’olive
2 minis oignons rouges émincés
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillerée à soupe de galangale
1 cuillerée à café de gingembre
1/2 tasse de noix de macadam ou pignons écrasées
1 tige de citronnelle écrasée
1 cuillerée à soupe de racine de curcuma
1 cuillerée à café de coriandre moulue
1 cuillerée à soupe de sucre de palme
125 ml de lait de noix de coco
250 ml de jus de grapefruit OU pomélo
sel

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans un faitout, puis faire dorer l’oignon avec l’ail, les gingembres pendant 2 minutes ou plus.
  2. Incorporer les noix, la tige de citronnelle, les racine de curcuma, la poudre de coriandre, le sucre. Sauter pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco, le jus d’orange, le sel. Porter à ébullition, diminuer le feu, laisser frémir pendant 20 minutes. Remuer fréquemment.
  4. Retirer du feu, puis enlever la tige de citronnelle. Mélanger dans un blender pendant 2 minutes.

Présentation

Servir chaud.

Note

Préserver dans un bocal hermétique, garder au frigo. Produit environ 400 ml.

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