Toutes les recettes


  1. Gâteau de riz aux bananes – nagasari
  2. Pouding aux perles de sagou– gula melaka
  3. Gâteau de riz gluant – lalampa
  4. Gâteau de riz aux bananes – nagasari
  5. Soupe épicée aux crevettes – thom yum goong (via CUISINE THAI)
  6. Crevettes à la sauce tomates – udang goreng asam pedas
  7. Sauté de nouilles de riz – Fried Kway Teow (via CUISINE MALAISIE)
  8. Quenelles de crevettes – udang udang pangsit
  9. Crevettes grillées – udang bakar
  10. Riz frit au poulet et crevettes – nasi goreng ayam udang
  11. Mais pané – pergedel jagung
  12. Sauce de chiles – sambal oelek
  13. Tofu à la sauce soya -semur tahu
  14. Nouilles sautées aux légumes
  15. Sauce à la noix de muscade – saus pala
  16. Sauce soya épicée foncée – saus sambal kecap
  17. Sauce soya épicée claire – sambal kecap dengan lombok rawit
  18. Sauce aux tomates – sambal tomat
  19. Sauce de chiles à la noix de coco – sambal goreng
  20. Sauce aux tomates Manado – saus tomat Manado
  21. Sauce à la noix de coco – saus pesmol
  22. Sambal brambang
  23. Sauce avec pâte de crevettes – sambal terasi
  24. Sauce rica-rica Manado – saus rica-rica
  25. Sauce aux haricots – saus kacang merah
  26. Sauce aux grapefruits – saus jeruk
  27. Sauce curry Sumatra – saus Sumatra Barat
  28. Jus de chiles – juice chiles
  29. Sauce aux arachides – sambal kacang
  30. Sauce soya épicée – saus sambal kecap
  31. Jus de tamarin – tamarin juice
  32. Bananes frites – pisang goreng
  33. Pépites aux arachides – rempeyek kacang
  34. Gâteau à la noix de coco – klepon
  35. Omelette croustillante – telur dadar padang
  36. Légumes à la noix de coco – anyang sayuran
  37. Purée de feuilles de casave – daun ubi tumbuk
  38. Poisson frit aux chiles – ikan goreng balado
  39. Soupe au poulet javanaise – soto ayam jawa
  40. Nouilles chinoises frites – bakmie goreng
  41. Wontons frits et soupe wonton – pangsit goreng dan sop pangsit
  42. Salade de noix de coco – coconut serunding
  43. Stir-fry de légumes – oseng oseng sayuran
  44. Sambal aux concombres – sambal ketimun
  45. Riz aux fines herbes – nasi ulam
  46. Sate aux crevettes – sate udang besar
  47. Dumplings à la vapeur – siu mai kuku
  48. Relish de concombres Java – acar ketimun jawa
  49. Relish à la noix de coco – serundeng
  50. Soupe à la queue de veau – sop buntut
  51. Salade de légumes à la noix de coco – gudangan
  52. Rouleaux de porc Irian Jaya – ina avau au
  53. Rouleaux de riz javanais – lemper
  54. Satay aux légumes – sate ubi jalar dan sayuran
  55. Tofu épicé à la vapeur – pepes tahu berbumbu
  56. Riz à la noix de coco – nasi gurih – nasi uduk – nasi kuning
  57. Soupe au poulet javanaise – soto ayam jawa
  58. Quenelles d’agneau – martabak
  59. Soupe au poulet java est – soto jawa timur
  60. Salade de canard toba
  61. Satay au boeuf – sate pusut
  62. Soupe de quenelles au poulet – sop pangsit
  63. Relish aux ananas – acar nanas
  64. Soupe Makassar – coto Makassar
  65. Satay balinais – sate pentul
  66. Poulet frit kalasan – ayam goreng kalasan
  67. Poulet yogya traditionnel – gudeg yogya
  68. Curry d’agneau – gule kambing
  69. Salade aux légumes – gado-gado
  70. Nouilles frites indiennes – Indian Mee Goreng (via CUISINE MALAISIE)
  71. Sauté de nouilles de riz – Fried Kway Teow (via CUISINE MALAISIE)
  72. Canard farci de Bali – bebek betutu
  73. Canard à la sauce de Bali – bebek dengan bumbu betutu
  74. Poulet aux amandes des Îles de la Sonde – boboto
  75. Rôti de boeuf Sumatra – gulai gajebo
  76. Biryani au poulet – nasi kebuli
  77. Poulet spatchcock grillé – singgang ayam
  78. Poitrine de canard aux épinards – panggang bebek dengan kuah bayem
  79. Poulet frit de java – ayam goreng jawa
  80. Curry d’agneau – gule kambing
  81. Curry rendang padang – rendang padang
  82. Poulet rôti minangkabau – ayam bakar minang
  83. Nouilles au boeuf et brocolis
  84. Terrine de viandes et légumes – pindang daging dengan kol
  85. Relish aux concombres – acar ketimun jawa
  86. Relish aux betteraves – acar biet
  87. Oignon mariné piquant – acar bawang pedes
  88. Concombres marinés – acar ketimun kuning
  89. Relish de houxfleurs marinés – acar bloemkool
  90. Relish aux oignons Timor – acar bawang timor
  91. Fèves vertes marinées – acar buncis
  92. Chutney aux fruits épicé – rujak buah-buah pedes
  93. Marinade de légumes – acar campur
  94. Relish aux légumes – acar campur oelek
  95. Riz frit au poulet et crevettes – nasi goreng ayam udang
  96. Poulet rôti minangkabau – ayam bakar minang
  97. Currry aux oeufs – telur kari
  98. Curry aux légumes – sayur kari
  99. Nouilles au boeuf et brocolis
  100. Relish aux concombres – acar ketimun jawa
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Where I Belong


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Un livre fort intéressant – A New Book Recommendation


Exercices qui ont des effets positifs sur notre santé

Zen-Mind

  • Buddha’s Brain, The Practical Neuroscience of Happiness, Love and Wisdom, by Rick Hanson and Richard Mendius.
  • Le cerveau de Bouddha, Bonheur, amour et sagesse au temps des neurosciences. (traduit de l’anglais par Olivier Colette)

On y retrouve des conseils pratiques et des méditations guidées pour intégrer la pleine conscience au quotidien.

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If I Had the World's Attention for Two Minutes


Souhaiter du bien aux autres, devenir sensible à leur souffrance

 

L’origine de toute joie en ce monde est la quête du bonheur d’autrui.
L’origine de toute soufrance est la quête de notre seul bonheur.

The source of all joy in this world is the pursuit of happiness of others.
The origin of all suffering is the quest of our only happiness.

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Sauce sambal goreng


Dame nature en colère

Festival culinaire indonésien – Indonesian Food Festival


Festival culinaire indonésien – Indonesian Food Festival

Indonesian Food Festival, a week long festive of gustatory dishes from across the region and islands of Java, Sumatra and Bali. These authentic Indonesian fares are presented and exulted by Chef Deden Suherman, the Executive Chef and Food & Beverage Assistant Manager of Oakwood Premier Cozmo Jakarta and assisted by Chef de Partie Sulistyo.  Both are culinary experts and known on their expertise.

Relish aux légumes – acar campur oelek


Les relish indonésiens sont variés et faciles à préparer. Ils sont souvent préparés plusieurs jours à l’avance et peuvent être entreposés au frigo pour une longue période. En Indonésie, les acars doivent être toujours au menu.

1 petit oignon pelé
1 cuillerée à café de sambal oelek
2 noix de macadam râpées
2 cuillerées à table d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’eau
85 ml (1/2 tasse) de vinaigre de fruits doux
2/3 cuillerée à café de sel
2 tasses de chou finement haché
225 g de haricots longs finement hachés
1 petite carotte finement hachée

  1. Stir-fry l’oignon, la sauce sambal oelek et les noix de macadam dans l’huile.
  2. Ajouter l’eau, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
  3. Ajouter les légumes puis cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Retire du feu puis laisser refroidir avant de servir.

En Asie, aucun repas ou rijstaffel n’est complet sans la présence des acars pour accompagner les mets. Ils ajoutent du zeste.

Fèves vertes marinées – acar buncis


Cet acar ou relish est facile à préparer surtout si on profite des légumes de saison. En Occident, les relish sont piquants contrairement en Asie du Sud-Est où ils sont aigre-doux. 

Ingrédients

450 de fèves vertes sans les nerfs et les tiges
3 clous de girofle (cengkeh)
3 grains de poivre noir ou blanc
1/2 cuillerée à café de sambal olek
125 ml (1/2 tasse) d’eau
1 cuillerée à table de sucre de palme
2 cuillerées à café de sel
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de fruits ou de riz

Préparation

  1. Nettoyer les fèves puis  les déposer à la verticale dans un pot   ou un bocal. Ajouter les clous de girofle, les grains de poivre et la sambal olek. Mettre de côté.
  2. Verser l’eau dans un faitout puis ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 1o minutes. Verser le liquide sur les fèves.
  3. Couvrir le pot. Laisser mariner pendant trois jours avant de servir.

Les acars accompagnent les plats préparés avec des sauces sambal goreng. Ils permettent d’éveiller le palais avant de poursuivre la dégustation du repas.

On apprend que par soi-même – Someone Who Has Influenced the Way I See the World


«On ne fait bien ce que l’on fait soi-même.»

Cooking Green Curry

Napoleon Bonaparte. He inspired me to learn by myself.

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