Archives de Catégorie: Pâte d’assaisonnement

Pâte de chiles appelée sambal goreng utilisée pour mariner les ingrédients

Jus de tamarin – tamarin juice


Jus de tamarin - tamarin  juice

Jus de tamarin - tamarin juice

Le jus de tamarin est fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique. La méthode la plus pratique pour la préparer est d’extraire le jus d’un bloc de pulpe de tamarin en éliminant es fibres et es graines pour obtenir un jus épais.

Bloc de pulpe  tamarin de 250 g environ
600 ml (2  1/2 tasses) d’eau

  1. Dans un faitout, bouillir le tamarin dans l’eau à feu doux pendant 20 minutes ou un peu plus.
  2. Passer au tamis fin l’eau et la pulpe afin d’extraire le jus épais.

Conserver au frigo dans un bocal de verre hermétique pendant un maximum de 10 jours.

Le jus peut aussi être conservé au congélateur pour une durée de 2 mois sous formes de cubes séparés et  isolés dans un sac de plastic.

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