Satay aux crevettes – sate udang besar


Ce satay aux crevettes de la cuisine d’Indonésie est délicieux si l’on utilise des crevettes géantes. Empaler trois  crevettes par brochette de kebab. Ne pas oublier la sauce ou la salade. Peut constituer une excellente entrée ou un plat d’accompagnement.

Ingrédients

18 grosses crevettes sans la tête ni les veines et les pattes mais en conservant la queue et la carapace
2 cuillerées à table d’eau de tamarin ou de jus de lime
4 gousses d’ail
1/4 cuillerée à café de curcuma en poudre
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de flocons de chiles de qualité

Préparation

  1. Couper délicatement chacune des crevettes dans le sens de la longueur sans toutefois briser la carapace. Aplatir chacune d’elle sur le ventre en pressant le dos. Enlever la veine noire (intestin). Laver à l’eau froide puis les éponger. Déposer dans un grand bol puis déposer dans un autre bol plus grand rempli de glace. Placer au frigo.
  2. Préparer la marinade en combinant tous les autres ingrédients, verser sur les crevettes. Brasser les crevettes dans cette sauce avec les mains ou une grande cuillère. Mariner au frigo pendant 4 heures ou une nuit.
  3. Empaler les crevettes à l’aide de brochettes kebab dans le sens de la longueur – de la queue vers le cou car elle n’a plus de tête – puis griller pendant 2 minutes sur le côté de la carapace. Griller pendant 2 autres minutes sur l’autre côté.

Présentation

Servir tout de go avec avec une sauce piquante, une salade, des pommes de terre sucrées ou au four.

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À propos de tilopa2

Je prépare de nouveaux plats à l'aide de bons modèles pour ensuite vous proposer une démarche simple et rapide afin de maîtriser une cuisine aux saveurs exotiques et sans difficulté, réussir des plats à la maison ou à l'étranger, tout en découvrant les plus belles voix du chant traditionnel italien. De plus j'étudie le chinois, le khmer, l'allemand et le thaïlandais.

Publié le avril 14, 2011, dans Soupes et accompagnements, et tagué . Bookmarquez ce permalien. Poster un commentaire.

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